Принципы работы холодильников и их классификация
Бытовые холодильники предназначены для хранения свежих и замороженных продуктов питания и приготовления в небольшом количестве пищевого льда. Аппараты, служащие для замораживания продуктов и их длительного хранения, называются морозильниками.
Известно, что при низких плюсовых температурах и температурах ниже 0"С жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов питания, значительно замедляется или почти прекращается, продукты питания сохраняют свою пищевую ценность.
При включении холодильника в сеть из внутреннего пространства (холодильной камеры) искусственно отводится тепло в окружающую среду (помещение). Поскольку температура в холодильной камере ниже температуры в помещении, то этот процесс переноса тепла требуег затрат энергии.
По способу охлаждения холодильники подразделяют на компрессионные, абсорбциоино-диффузионные, термоэлектрические.
В компрессионных и абсорбционно-диффузионных холодильниках переносчиками тепла, из холодильной камеры в окружающую среду служит рабочее вещество — холодильный агент (хладагент), циркулирующий в герметически замкнутом холодильном агрегате (аппарате), изменяя свое агрегатное состояние. Хладагент воспринимает тепло из холодильной камеры при своем испарении. Процесс передачи тепла из камеры хладагенту происходит самопроизвольно, так как температура испарения хладагента ниже температуры в камере. Чтобы передать тепло от хладагента в окружающую среду необходимо, чтобы температура паров хладагента была выше температуры окружающей среды.
|
